黄家烤肉培训

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黄家烤肉是济南的传统名吃，起源明末清初，到今天已经有300年的历史，用整猪烤制，酥脆爽口，肥而不腻，很受欢迎。飘飘香餐饮培训学院推出黄家烤肉培训课程，欢迎有意向的朋友前

课程安排：

课程制作：

1、猪宰杀，去内脏，褪毛，洗净，骨每间隔2cm划一刀0.5cm深度，厚的肉质切片成2层，竖刀切割间隔2cm，划切完。

2、配料磨成末，放盆中，和盐搅拌均匀，搓撒猪肉上，划割肉条深处搓上配料，搓完，腌渍半小时。

3、双肉钩勾住猪后三叉骨，倒挂，用秫秸段撑开后肘部和猪后膛，钢筋做的扒条卡住猪腰外部，成桶状，用秫秸撑起猪中膛和前膛，猪身圆起来。

4、烤炉点燃，炉内投40kg麦秸，燃烧，风口用石板和煤灰堵严，白纸糊在猪开膛肉沿上，撑好猪担在炉上口，一口大锅反扣炉口上，土糊好，稍微冒青烟，45分钟，掀开大锅，挂起烤肉，刮去猪皮焦糊外层，取肉切薄片即可。

课程产品：

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。