小炒鱼培训

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小炒鱼属赣南客家菜肴的代表，是道赣江特色名菜，色泽金黄，外酥里嫩，别具一格。明代浙江余姚人王阳明，在赣州做官时爱吃草鱼，聘用本地凌厨子，凌厨子为显示烹饪技艺，常换

课程安排：

课程制作：

1、草鱼刮鱼鳞，去腮和内脏，洗净。

2、生姜去皮，切片。葱去根，切寸段。红椒洗净，去籽，切指甲片。

3、鱼平放，尾部下刀，着背骨平推到鱼头，鱼头劈开，分大小两边，分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头，取400克鱼肉，切长3.6cm*宽2.4cm*厚0.6cm块状，用盐、米酒和酱油腌下，撒淀粉拌匀。

4、小碗内放清汤、酱油、味精、淀粉和米酒等调溶，备用。

5、炒锅上火，放油，油6成温，下鱼块，炸到外略酥，滤去油，放葱段、红椒和生姜，炒出香味，加调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺即可。

课程产品：

创业扶持：

1、聘请多年从事餐饮行业的名厨，进行手把手教学，实操演练，包教包会。

2、市面上想学的近500多项热门餐饮小吃项目都在这里，正宗口味，学会为止。

3、对每位学员都进行创业扶持指导，一对一分享开店选址、原料采购和店铺管理经验。

4、总部18年餐饮管理经验，全国2万余家门店营销案例分享。